Bezpieczne gatunki ryb dla dziecka
Ryby w diecie dziecka powinny być różnorodne. Nie ma jednego gatunku, który byłby najlepszy. W dziecięcym menu powinny znajdować się zarówno ryby morskie, jak i słodkowodne. Zgodnie z zaleceniami ryba powinna pojawiać się w diecie dziecka 1–2 razy w tygodniu, najlepiej dwa razy. Warto, aby jedną z tych porcji stanowiła tłusta ryba morska, będąca bogatym źródłem kwasów DHA i EPA.
Jednak choć tłuste ryby morskie są szczególnie wartościowe, nie oznacza to, że dziecko powinno jeść wyłącznie łososia i makrelę. Chude ryby morskie oraz ryby słodkowodne również są wartościowym elementem jadłospisu.
Jaka ryba dla dziecka będzie zatem dobrym wyborem?
- tłuste ryby morskie: łosoś atlantycki, w tym łosoś norweski hodowlany, śledź atlantycki, makrela atlantycka, sardynki i szproty;
- chude ryby morskie: dorsz, mintaj, morszczuk i flądra;
- ryby słodkowodne: pstrąg hodowlany i karp.
Jakich ryb nie podawać dzieciom?
Nie wszystkie gatunki ryb są odpowiednie do podawania dzieciom. Przede wszystkim należy unikać ryb drapieżnych oraz takich, które długo żyją. Dlaczego? Ryby drapieżne żywią się innymi organizmami i wraz z pożywieniem mogą przyswajać obecne w nich niebezpieczne substancje, np. rtęć. Z kolei ryby długo żyjące mają więcej czasu, aby nagromadzić szkodliwe związki w swoim organizmie.
Dlatego małym dzieciom nie powinno się podawać takich ryb jak:
- miecznik, duża ryba drapieżna;
- rekin, długo żyjący drapieżnik;
- makrela królewska, może zawierać dużo rtęci;
- tuńczyk, może kumulować metylortęć;
- szczupak, słodkowodna ryba drapieżna;
- węgorz amerykański, może kumulować zanieczyszczenia;
- panga i tilapia, ryby o mniejszej wartości odżywczej.
UWAGA: Ponieważ wśród gatunków zalecanych dzieciom znajduje się makrela atlantycka, podczas zakupów należy zwrócić szczególną uwagę na pełną nazwę ryby. Makrela atlantycka jest dobrym wyborem dla dziecka, natomiast makrela królewska może kumulować w swoim organizmie znacznie większe ilości rtęci.
Od kiedy dziecko może jeść ryby?
Ryby można wprowadzać do diety dziecka od początku rozszerzania jego jadłospisu, czyli zazwyczaj około 6 miesiąca życia. Nie ma podstaw, aby celowo odkładać ich podanie na późniejszy okres.
Choć ryby należą do produktów, które mogą wywołać alergię, nie ma dowodów na to, że opóźnianie ich wprowadzania zmniejsza ryzyko uczulenia. Jeśli dziecko dobrze toleruje rybę, warto podawać ją regularnie.
Ze względu na możliwość wystąpienia reakcji alergicznej pierwsza porcja ryby powinna być niewielka. Jeśli nie pojawią się żadne niepokojące objawy, można stopniowo zwiększać jej ilość i na stałe włączyć ryby do dziecięcego jadłospisu. W przypadku dziecka z alergią pokarmową, AZS lub wcześniejszymi reakcjami alergicznymi na inne pokarmy sposób wprowadzenia ryby warto skonsultować z pediatrą lub alergologiem.
Jak podawać rybę dziecku?
Sposób podania ryby należy dostosować do wieku dziecka. Niemowlętom najlepiej podawać rybę ugotowaną na parze lub upieczoną. Rozdrobnione mięso można dodać do warzywnego przecieru albo zupy. Dzieci, które jedzą już samodzielnie, mogą zjadać rybę w postaci niewielkich kawałków, pasty na kanapkę, kotlecików rybnych czy pulpetów.
Najważniejsze jest to, aby przed podaniem dokładnie sprawdzić mięso i usunąć z niego wszystkie ości. Mogą one znajdować się również w filetach. Jedną z najwygodniejszych form podania ryby najmłodszym dzieciom są pulpety rybne. Przed zmieleniem mięso również należy jednak dokładnie oczyścić z ości.
Niemowlęta, nie powinny jeść ryb surowych, wędzonych ani konserwowych. Surowe mięso może zawierać chorobotwórcze drobnoustroje i pasożyty, natomiast ryby wędzone oraz konserwowe zazwyczaj zawierają dużo soli. Również ryby smażone na głębokim tłuszczu i panierowane, nie będą najlepszym wyborem dla dziecka.
Jak wybrać rybę dla dziecka?
Wybierając rybę dla dziecka, poza gatunkiem należy sprawdzić przede wszystkim jej świeżość oraz pochodzenie. Ryby najlepiej kupować z pewnego źródła i dokładnie czytać informacje znajdujące się na etykiecie To na co powinniśmy zwrócić uwagę na opakowaniu to:
- nazwa gatunku;
- miejsce połowu lub hodowli;
- termin przydatności do spożycia;
- zalecany sposób przechowywania.
Świeża ryba ma delikatny zapach, a nie intensywnie rybny. Jej mięso jest sprężyste, natomiast skóra błyszcząca, ale nie lepka. Jeśli kupujemy rybę w całości, warto zwrócić szczególną uwagę na jej oczy oraz skrzela. Skrzela powinny być różowe lub czerwone, a oczy przejrzyste i lekko wypukłe.
Warto rozważyć również zakup ryby mrożonej. W takim przypadku należy sprawdzić, czy opakowanie jest nienaruszone, a warstwa lodu na rybie cienka. Duża ilość lodu w opakowaniu, kryształki znajdujące się wewnątrz opakowania lub kawałki ryb zbite w jedną bryłę mogą świadczyć o niewłaściwym przechowywaniu produktu. Być może na którymś etapie transportu lub przechowywania doszło do jego częściowego rozmrożenia.
