Jak wybrać najlepszą frytownicę gastronomiczną w 4 krokach?

Krok 1. Przeanalizuj potrzeby swojego lokalu i wybierz rozmiar frytownicy gastronomicznej

Wybór sprzętu do gastronomii zależy nie tylko od budżetu, jakim dysponujesz, ale przede wszystkim od wielkości lokalu i serwowanych potraw. Nieco inne potrzeby ma mała kawiarnia, bar szybkiej obsługi czy food truck, a inne duża restauracja czy hotelowa kuchnia.

Ważne jest, aby dokładnie przeanalizować przepływ klientów, częstotliwość przygotowywania frytek oraz dostępną przestrzeń w kuchni. Jeśli frytki są podstawowym elementem menu, zalecane są frytownice gastronomiczne o większej pojemności i wyższej wydajności. Umożliwiają ona wówczas obsłużenie dużej liczby zamówień w krótkim czasie, co jest kluczowe zwłaszcza w godzinach szczytu.

Z kolei w mniejszych lokalach, gdzie frytki są tylko dodatkiem do głównych dań, wystarczająca może być frytownica o mniejszej pojemności, zajmująca mniej miejsca i zużywająca mniej energii.

Krok 2. Gastronomiczna frytownica z jedną czy z dwiema komorami? Co lepsze?

Teraz płynnie możemy przejść do kroku drugiego, czyli rozważenia, który typ frytownicy do gastronomii jest lepszy – jedno- czy dwukomorowy. Ta decyzja ma istotny wpływ na wydajność kuchni, a także na jakość i szybkość serwowanych potraw. W tym przypadku również przydadzą się wnioski z poprzedniej analizy.

Frytownice z jedną komorą są zazwyczaj mniejsze, tańsze, z niższymi kosztami eksploatacji. Są idealne dla lokali, gdzie przestrzeń w kuchni jest ograniczona, a frytki nie są głównym wyborem klientów. Z drugiej strony mamy jeszcze frytownice z dwiema komorami. Pozwalają one na jednoczesne przygotowywanie różnych partii frytek, co jest szczególnie przydatne w dużych restauracjach oraz miejscach, gdzie frytki są popularnym daniem. 

Krok 3. Elektryczna czy gazowa – która frytownica będzie najkorzystniejszym wariantem?

Po wybraniu wielkości i typu frytownicy gastronomicznej przychodzi czas na zastanowienie się nad sposobem jej zasilania. Producenci oferują frytownice elektryczne oraz gazowe. To ważny wybór, bowiem wpływa na efektywność, koszty eksploatacji oraz adaptację urządzenia do warunków panujących w kuchni.

Frytownice elektryczne są popularne w lokalach ze względu na uniwersalność i łatwość instalacji. Nie wymagają one specjalnych instalacji gazowych, co czyni je bardziej dostępnymi w różnych środowiskach kuchennych. Są zazwyczaj precyzyjniejsze w regulacji temperatury, więc bez problemu osiągniesz optymalne rezultaty smażenia. Dodatkowo frytownice elektryczne są często postrzegane jako bezpieczniejsze w obsłudze i łatwiejsze do utrzymaniu w czystości. Jednakże nie zapominaj, że koszty energii elektrycznej mogą być wyższe w porównaniu do gazu.

Z kolei frytownice gazowe są cenione za ich wydajność i szybkość w osiąganiu wysokiej temperatury. Często mają niższe koszty eksploatacyjne, zwłaszcza w regionach, gdzie gaz jest tańszy niż energia elektryczna. Jednakże wymagają one odpowiedniej instalacji gazowej oraz regularnych przeglądów, a niekiedy też bardziej skomplikowanej obsługi i konserwacji.

Krok 4. Odpowiednie zabezpieczenia wpływające na komfort pracy przy frytownicy w lokalu gastronomicznym

Ostatnim, ale to wcale nie oznacza, że najmniej ważnym, krokiem jest zapoznanie się ze specyfikacją poszczególnych modeli. Gastronomiczne frytownice to sprzęty, które podczas pracy rozgrzewają olej do bardzo wysokiej temperatury. Konieczne jest więc zapewnienie szczególnego bezpieczeństwa i komfortowych warunków, by nie doszło na przykład do poparzenia bądź innej sytuacji zagrażającej zdrowiu. 

Zadbaj zatem o to, by wybrany sprzęt był wyposażony w systemy zabezpieczające. Mowa na przykład o termostatach bezpieczeństwa, automatycznych wyłącznikach w przypadku przegrzania czy osłonach chroniących przed rozpryskiem gorącego oleju. Te funkcje nie tylko chronią personel przed poparzeniami, ale również pomagają zapobiegać poważniejszym wypadkom, takim jak pożary. Nieoceniony jest też kranik, dzięki któremu nie musisz podnosić frytownicy, by ją opróżnić. Wystarczy, że odkręcisz kranik, a cały olej szybko i bezpiecznie wypłynie.

Na koniec też zwróć uwagę na to, w jaki sposób producent zaleca czyścić urządzenie. Czy procedura jest prosta, czy wymaga skomplikowanych działań? Pewne jest zaś to, że trzeba utrzymać ją w pełnej higienie, by zapobiegać akumulacji tłuszczu, która może stanowić zagrożenie pożarowe.

Duża czy mała? Jednokomorowa czy dwukomorowa? Zasilana energią elektryczną czy gazem? Na który model frytownicy gastronomicznej zdecydujesz się do swojego lokalu? Wykorzystaj nasze wskazówki, a dokonasz dobrego zakupu. Powodzenia!