2 kg małych ogórków
2 szklanki soku z cytryny
2 szklanki białego wytrawnego wina
4 strąki ostrej papryki
30 dag soli
8 dag cukru
pieprz, ziele angielskie, liście laurowe i goździki do smaku
Ogórki umyć, ułożyć w kamionkowym naczyniu, posypać solą i roztartymi przyprawami, przykryć, obciążyć deseczką, pozostawić na 12 godzin.
Potem opłukać, ułożyć w przygotowanych słoikach. Sok z cytryny połączyć z winem oraz z oczyszczoną, opłukaną i drobną pokrojoną papryką i cukrem, zalać ogórki, pozostawiając 3 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi słoika, zakręcić wieczka, pasteryzować przez 25 min. w tem. 90 stopni.