2 kg młodej kalarepy
3 łyżki soli
3 łyżki cukru
szklanka octu 6% na 3 szklanki wody
Kalarepę oczyścić, opłukać, obrać, pokroić w grubą kostkę, zalać wrzącą wodą i gotować 6 minut na wolnym ogniu. Przełożyć do słoików i zalać zalewą przygotowaną z wody, octu, soli i cukru tak, aby zalewa sięgała do 3 cm poniżej brzegów słoików.
Pasteryzować w temperaturze około 90 stopni przez 25 minut. Po ugotowaniu dokręcić wieczka.