• 1 saszetka koncentratu pomidorowego Łowicz 30 %
• 400 g makaronu penne
• 2 papryki czerwone
• 1 duża papryka żółta
• 2 marchewki
• 1/2 selera
• 2 średnie cukinie
• 450 g zielonej fasolki szparagowej
• 250 g pieczarek
• 2 duże cebule
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• 4-5 ziaren ziela angielskiego
• 5-6 ziaren pieprzu
• 1 łyżka słodkiej papryki mielonej
• 1/2 łyżeczki chili
• 1 łyżka suszonej bazylii
• 1 płaska łyżka majeranku
• sól do smaku
• olej do smażenia
• 600 ml gorącej wody
• natka pietruszki do oprószenia na talerzach
Cebulę obierz i pokrój w piórka. Czosnek przeciśnij przez praskę. Wszystkie warzywa umyj. Papryki pozbaw gniazd nasiennych i pokrój w paseczki, cukinie w ćwierć plasterki. Marchewkę i seler obierz i pokrój w cienkie słupki (jak włoszczyznę). Fasolkę szparagową pokrój na mniejsze kawałki, a pieczarki w pół plasterki.
W dużym garnku rozgrzej olej i zeszklij cebulę, następnie wrzuć marchewkę z selerem i przesmażaj przez około 2-3 minuty. Dodaj paprykę, po 2-3 minutach fasolkę, pieczarki oraz czosnek, razem duś pod przykryciem około 3-5 minut. Do garnka dodaj cukinię, makaron i wlej gorącą wodę. Przemieszaj, przykryj garnek i duś na wolnym ogniu około 15 minut.
W moździerzu rozetrzyj wszystkie przyprawy na proszek i wraz z koncentratem pomidorowym % dodaj do dania.
Całość dokładnie wymieszaj i duś jeszcze przez 5 minut, po czym wyłącz. Na talerzach podawaj z natką pietruszki.