Bigos - czyli z czym to się je i jak sie robi? - Forum

Uwielbiam bigos ze świeżej kapusty nazywany przez mojego męża żartobliwie potrawką z kapusty (nienawidzi tego dania). Moja mama robi pyszny - mniam.

Bigos u nas jest ze wszystkim, co wpadnie w ręce. Moja mama kapustę płucze i jeszcze sieka na drobniej a teściowa nie płucze i też jest pycha. W tym roku mama dała do smaku kilka śliwek suszonych ale nie za dużo.

Na koniec to, co ja uwielbiam najbardziej a czego nie znałam. Teściowa robi co roku kapustę kwaszoną z dużą ilością śliwek, miodem, daje chyba także wino i troszkę żurawiny (właściwie nie wiem co tam jest ale jest przepyszne). Ona zarówno bigos jak i tą kapustę na słodko - kwaśno gotuje przez cały tydzień. Może w tym jest ten sekret. Moja mama nie uznaje tradycyjnego gotowania bigosu i po kilku godzinach jest on gotowy ale smak pozostawia troszkę do życzenia.

Bigos robię zazwyczaj ze śiweżej kapusty a pod koniec gotowania dodaję trochę kiszonej:) Oczywiście w bigosie jest u mnie smażony boczek z kiełbaską i mięsko. Ale tylko chude, lub golonka. Poza tym dodaję przecier pomidorowy. Nie dodaję sliwek, ani innych przypraw. Bigos robię tradycyjny:)

Ja bigos preferuje tylko z kiszonej kapusty i to takiej że drze za uszy;)

Do tego mięsko, raczej chude, kiełbaska podsmazona, suszone grzyby i przyprawy.

A i ja dodaję trochę koncentratu pomidorowego, bo tak moja Mama robi i ja też tak lubię:)))

Ja robię bigos z mieszanej kapusty. Więcej daję kiszonej. Nie lubię bigosu bardzo kwaśnego. Dlatego kapustę po spróbowaniu płuczę.

Oddzielnie smażę i duszę mięsko. Najlepiej jak są wszystkie rodzaje mięsa. A już szczytem smaku  jest dodać trochę gęsiny lub mięsko przesmażyć na gęsim smalcu.

Dodaję śliwki suszone nie wędzone. I dodaję grzyby suszone. Do gotowania kapusty.

Potem wszystko do jednego dużego gara i razem podgotuję. Odstawiam na balkon. I na drugi dzień znów podgotuję. Nie robię zżdnych zasmażek .Ale dodaję trochę przecieru pomidorowego. I oczywiście przyprawy . W tym jalowiec.

W święta bigos podaję z chlebem zwykłym lub ciemnym. A na obiad z potłuczonymi ziemniakami.

U nas bigos robi się z kiszonej kapusty i 1/4 główki świeżej. Oprócz tego dodaje się łopatki, kiełbasy zwyczajnej, konserwy turystycznej, ketchupu, przecieru pomidorowego, powideł śliwkowych, grzyby... i to chyba wszystko

Ja daję tylko kiszoną kapustę (nie płukam ale odciskam z soku, choć nie zawsze - to zależy od "kwaśności" kapusty), chude mięso, śliwki wędzone, grzyby suszone (razem z wodą w której się wcześniej namaczały). Z przypraw to liść laurowy, ziele angielskie, przyprawa uniwersalna, kminek i pieprz ziołowy.

Do bigosu "prawdziwego" kiełbasy, boczku, koncentratu ani żadnych innych udziwnień nie dodaję. Z takimi dodatkami to bigos kielecki - jednodniowy czyli oszukany.

Prawdziwy bigos najlepszy jest tak po 4 dniach gotowania. Codziennie na małym ogniu minimum godzina. Kolor wychodzi bardzo ciemny a smak jest genialny.

kapusta kiszona ale ze startą marchewką do tego klasyczne dodatki - suszone grzyby, kilka suszonych śliwek, przyprawy( sól,  pieprz, majeranek). Chude dobre mięso, tak jak pisze Dunia róznego rodzaju. I tyle. Zdaniem mistrzów "bigosowania" wino jest tym dodatkiem, który powoduje, że jest on w wersji de lux;)). Kiedys eksperymentalnie robiłam też bigos w wersji z piekarnika. Pyszny i chyba mniej miąchania ogólnie. Ale też wymaga min.  2-3 dniowego pichcenia.

a tu podobny wątek i inne inspiracje;)

https://www.familie.pl/Forum-5-72/m95138-1,bigos.html

Moja mama robi wyśmienity bigos!

Używa wyłącznie kiszonej kapusty. Dodaje do niej mięso, kielbasę, śliwki, koncentrat pomidorowy,odrobinę wina...

No to jest dla mnie zaskakujace własnie :) Zwłaszcza ta zurawinka...

o ! A jałowiec mocno mozna wyczuc?

No tutaj to sie czuje zastrzelona!:) Nigdy bym nie pomyslała zeby dodac konserwy.

Ale kroisz ja i smazysz, czy jak?

wyszukiwarka nie znalazła, nie mniej, dziekuje.

U nas rzeczywiscie jednak wiekszosc robi z kiszonej tylko. Sliwki rzadko dodaja... i inne mało popularne rzeczy tez.

Koncentrat obowiazkowo.

Hmm, moze ktos jeszcze ma jakies inne sposoby?

Robię bigos staropolski czyli pół kapusty kiszonej gotowanej i pół słodkiej kapusty.kapusy gotuję dzień.Potem dodaję mięso gotowane, kiełbasę  grzyby suszone, śliwki suszone lub jeśli ich nie mam to łyżkę powideł śliwkowych.Oczywiście wino czerwoe i najlepsze jest swojej roboty ale jeśli nie mam to każde inne jest dobre.Do tego przyprawy sól, pieprz mielony pieprz ziarnisty i owoce jałowca.troszke ziół prowansalskich  i całosć gotuję minimum 5 dni.  Wystarczy codziennie pogotować na wolnym ogniu ok 2 godzin.I powiem że jeszcze nigdy bigos mi się nie zepsuł a moze długo stać.

Tak robiła bigos moja mama i ja tez tak robie

Przez ten wątek robię bigosik na święta:)))))

Ale żem cukrzycowa więc dodam mniej przecieru, bez śliwek i zamiast boczku dodam chude mięsko:) A co:))))

Bigos gotuję z kapusty słodkiej i kiszonej, pół na pół. Na wywarze z kości z dużą zawartością mięska, gotuję kapustkę słodką, później wrzucam kiszoną, cebulkę i odrobinę marchewki. Jak się trochę pogotuje dorzucam suszoną śliwkę (dla koloru), mięsko z ugotowanych wcześniej kosci, kiełbaskę. I tak się bigosik gotuje z trzy dni. Na koniec doprawiam solą, pieprzem i niewielką ilością czosnku. Na czwart dzień sprawdzam czy przyprawiony jest dobrze i albo doprawaim dalej albo można już jeść.

Własnie się robi;)

Mój Małżonek już wczoraj u swojej mamy zjadł cały talerz. Ja obeszłam się zapachem :))) W tym roku sama nie robię bo nie potrafiłabym nie spróbować.

grzyby jeszcze można dodać, ja nie robię bigosu, bo jakoś nie przepadam. NA studiach dostawałam jako wałówkę od babci w słoiku i nie moge patrzeć na bigos :D

Takiego przepisu szukałam:)

Co rok to inne smaki:)

Ciocia właśnie dzwoniła, że bigosik już na Święta ma! My robimy w czwartek:)